Kanel

Genomsnittlig lästid:2 minuter

Introduktion

Kanel är en av de äldsta kryddorna som används i världens kök. Dess vetenskapliga namn är Cinnamomum verum eller Cinnamomum cassia,beroende på sorten. Den började användas redan i antiken både i matlagning och för sina medicinska egenskaper,främst som aromatisk substans och naturligt konserveringsmedel.

Produktegenskaper

Kanel har en karakteristisk kastanjebrung färg och erbjuder en söt,varm smak. Dess konsistens är fin och pulvret ger en något torr känsla i munnen. Dess arom är starkt aromatisk och kombinerar söta och kryddiga noter. Dessutom innehåller kanel naturliga oljor som gör den särskilt doftande.

Nutritional information

Kanel är rik på antioxidanter och ämnen som kan ge hälsofördelar. Den innehåller också en liten mängd vitaminer och mineraler,såsom järn,kalcium och mangan.

Näringsämnen per 100 gram

Kalorier:247 kcal
Protein:4 g
Fett:1 g
Kolhydrater:81 g
Fibrer:53 g
Vitamin A:41 IU
Vitamin C:3 mg
Kalcium:1002 mg
Järn:8,3 mg
Mangan:1,4 mg

Hälsofördelar

Kanel har flera hälsofördelar. Det har visat sig att det kan reglera blodsockernivåer genom att förbättra insulinkänsligheten. Dessutom hjälper det till att minska inflammationer och används ofta för att lindra illamående och matsmältningsbesvär. Dess konsumtion kan också ha positiva effekter på den kardiovaskulära hälsan och skyddet mot oxidativ stress.

Historia och ursprung

Kanel har använts sedan antiken,med historiska referenser till de gamla egyptierna som använde den för mumifiering och som aromatisk substans. Den härstammar främst från områden i Sri Lanka och Sydöstra Asien,där den fortfarande odlas idag.

Användning i köket

Kanel tillsätts i olika recept för att ge smak och doft. Den används i sötsaker,som kakor,småkakor och såser. Dessutom ger den en unik smak till drycker som chai och varm vin. En populär rätt som inkluderar den är kanelrisgrynsgröt,och den kan även kombineras med salta rätter som curry och soppor.

Hur man använder den

Användningstiden för kanel beror på dess form. Kanelstänger kan användas för att aromatisera vätskor eller läggas till grytor. Kanelpulver kan tillsättas direkt i olika recept. En rekommenderad dos är 1-2 teskedar ren kanel per dag,beroende på hur den används.

Förvaring och lagring

Kanel bör förvaras på en sval och torr plats,borta från ljus och fukt. Idealiskt ska den förvaras i en lufttät behållare för att bevara dess kvalitet och smak under en längre tid.

Odling

Kanel odlas främst i tropiska områden som Indien,Indonesien,Sri Lanka och Kina. Den bästa tiden för plantering är på våren,och träden kräver regelbunden skötsel och lämplig dränering. Skörden sker när grenarna når en höjd över 1,5 meter,vanligtvis inom 2-3 år efter plantering.

Viktiga upplysningar

Kanel är generellt säker att konsumera,men kan orsaka allergiska reaktioner hos vissa personer. Överdoser av den,särskilt av Cinnamomum cassia som innehåller kumarin,kan ha negativa hälsoeffekter. Försiktighet rekommenderas vid konsumtion under graviditet eller vid intag av läkemedel som påverkar levern.

Källa:ChatGPT