Κανέλα
Μέσος χρόνος ανάγνωσης:2 λεπτά
Εισαγωγή
Η κανέλα είναι ένα από τα πιο αρχαία μπαχαρικά που χρησιμοποιούνται στην παγκόσμια κουζίνα. Η επιστημονική της ονομασία είναι Cinnamomum verum ή Cinnamomum cassia,ανάλογα με την ποικιλία. Ξεκίνησε να χρησιμοποιείται από την αρχαιότητα τόσο στη μαγειρική όσο και για τις θεραπευτικές της ιδιότητες,κυρίως ως αρωματική ύλη και φυσικό συντηρητικό.
Χαρακτηριστικά προϊόντος
Η κανέλα έχει χαρακτηριστική καστανοκόκκινη απόχρωση και προσφέρει μια γλυκιά,ζεστή γεύση. Η υφή της είναι λεπτή και σκόνη,με μια ελαφρώς ξηρή αίσθηση στο στόμα. Το άρωμά της είναι έντονα αρωματικό,που συνδυάζει γλυκές και πικάντικες νότες. Επιπλέον,η κανέλα περιέχει φυσικά έλαια που την καθιστούν ιδιαίτερα αρωματική.
Διατροφικές πληροφορίες
Η κανέλα είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά και ουσίες που ενδέχεται να προσφέρουν οφέλη για την υγεία. Περιέχει επίσης μια μικρή ποσότητα βιταμινών και μετάλλων,όπως σίδηρο,ασβέστιο και μαγγάνιο.
Θρεπτικά Συστατικά ανά 100 γραμμάρια
- Θερμίδες:247 kcal
- Πρωτεΐνη:4 g
- Λιπαρά:1 g
- Υδατάνθρακες:81 g
- Φυτικές Ίνες:53 g
- Βιταμίνη A:41 IU
- Βιταμίνη C:3 mg
- Ασβέστιο:1002 mg
- Σίδηρος:8.3 mg
- Μαγγάνιο:1.4 mg
Οφέλη για την υγεία
Η κανέλα έχει πολλαπλά οφέλη για την υγεία. Έχει βρεθεί ότι μπορεί να ρυθμίζει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα,βελτιώνοντας την ευαισθησία στην ινσουλίνη. Επιπλέον,βοηθά στη μείωση των φλεγμονών και συχνά χρησιμοποιείται για την ανακούφιση από τη ναυτία και τις πεπτικές διαταραχές. Η κατανάλωσή της μπορεί επίσης να έχει θετικές επιπτώσεις στην καρδιοαγγειακή υγεία και στην προστασία από οξειδωτικό στρες.
Ιστορία και προέλευση
Η κανέλα χρησιμοποιείται από την αρχαιότητα,με ιστορικές αναφορές στους αρχαίους Αιγύπτιους οι οποίοι την χρησιμοποιούσαν για την ταρίχευση και ως αρωματική ουσία. Προέρχεται κυρίως από περιοχές της Σρι Λάνκας και της Νοτιοανατολικής Ασίας,όπου εξακολουθεί να καλλιεργείται μέχρι σήμερα.
Χρήσεις στην κουζίνα
Η κανέλα προστίθεται σε διάφορες συνταγές για να προσφέρει γεύση και άρωμα. Χρησιμοποιείται σε γλυκά,όπως κέικ,μπισκότα και σάλτσες. Επίσης,δίνει μια μοναδική γεύση σε ροφήματα όπως chai και ζεστό κρασί. Ένα δημοφιλές πιάτο που την περιλαμβάνει είναι η κανέλλα ρυζόγαλο,ενώ μπορεί να συνδυαστεί και με αλμυρά πιάτα,όπως κάρυ και σούπες.
Πώς να το χρησιμοποιήσετε
Η διάρκεια χρήσης της κανέλας εξαρτάται από τη μορφή της. Ο στικ κανέλας μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να αρωματίσει υγρά ή να προστεθεί σε μαγειρευτά. Η σκόνη κανέλας μπορεί να προστεθεί απευθείας σε διάφορες συνταγές. Συνιστάται μια δόση 1-2 κουταλιές του γλυκού σκέτης κανέλας ανά ημέρα,ανάλογα με την εφαρμογή της.
Συντήρηση και αποθήκευση
Η κανέλα πρέπει να αποθηκεύεται σε δροσερό και ξηρό μέρος,μακριά από το φως και την υγρασία. Ιδανικά,πρέπει να διατηρείται σε αεροστεγή συσκευασία για να διατηρηθεί η ποιότητά της και η γεύση της για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.
Καλλιέργεια
Η κανέλα καλλιεργείται κυρίως σε τροπικές περιοχές,όπως η Ινδία,η Ινδονησία,η Σρι Λάνκα και η Κίνα. Η καλύτερη εποχή για τη φύτευσή της είναι την άνοιξη,με τα δέντρα να χρειάζονται τακτική φροντίδα και κατάλληλη αποστράγγιση. Η συγκομιδή γίνεται όταν τα κλαδιά φτάσουν σε ύψος άνω των 1,5 μέτρων,συνήθως μέσα σε 2-3 χρόνια μετά τη φύτευση.
Σημαντικές πληροφορίες
Η κανέλα είναι γενικά ασφαλής για κατανάλωση,αλλά μπορεί να προκαλέσει αλλεργικές αντιδράσεις σε ορισμένα άτομα. Η υπερδοσολογία της,ειδικά της Cinnamomum cassia που περιέχει Coumarin,μπορεί να έχει αρνητικές επιπτώσεις στην υγεία. Συνιστάται προσοχή κατά την κατανάλωσή της κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης ή κατά την λήψη φαρμάκων που επηρεάζουν το ήπαρ.
Πηγή:ChatGPT