Cannelle
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Introduction
La cannelle est l'une des épices les plus anciennes utilisées dans la cuisine mondiale. Son nom scientifique est Cinnamomum verum ou Cinnamomum cassia,selon la variété. Elle a commencé à être utilisée depuis l'Antiquité tant en cuisine que pour ses propriétés médicinales,principalement comme arôme et conservateur naturel.
Caractéristiques du produit
La cannelle a une teinte brun-rouge caractéristique et offre une saveur douce et chaude. Sa texture est fine et poudreuse,avec une légère sensation de sécheresse en bouche. Son arôme est intensément parfumé,combinant des notes sucrées et épicées. De plus,la cannelle contient des huiles naturelles qui la rendent particulièrement parfumée.
Informations nutritionnelles
La cannelle est riche en antioxydants et en substances pouvant offrir des bénéfices pour la santé. Elle contient également une petite quantité de vitamines et de minéraux,tels que le fer,le calcium et le manganèse.
Ingrédients nutritifs pour 100 grammes
- Calories:247 kcal
- Protéines:4 g
- Graisses:1 g
- Glucides:81 g
- Fibres alimentaires:53 g
- Vitamine A:41 IU
- Vitamine C:3 mg
- Calcium:1002 mg
- Fer:8.3 mg
- Manganèse:1.4 mg
Bénéfices pour la santé
La cannelle a de multiples bénéfices pour la santé. Il a été démontré qu'elle régule les niveaux de sucre dans le sang,améliorant la sensibilité à l'insuline. De plus,elle aide à réduire les inflammations et est souvent utilisée pour soulager les nausées et les troubles digestifs. Sa consommation peut également avoir des effets positifs sur la santé cardiovasculaire et la protection contre le stress oxydatif.
Histoire et origine
La cannelle est utilisée depuis l'Antiquité,avec des références historiques aux anciens Égyptiens qui l'utilisaient pour la momification et comme substance aromatique. Elle provient principalement de régions du Sri Lanka et de l'Asie du Sud-Est,où elle est encore cultivée aujourd'hui.
Utilisations en cuisine
La cannelle est ajoutée dans diverses recettes pour offrir saveur et arôme. Elle est utilisée dans des pâtisseries comme les gâteaux,les biscuits et les sauces. De plus,elle donne une saveur unique à des boissons comme le chai et le vin chaud. Un plat populaire qui l'inclut est le riz au lait à la cannelle,et elle peut également être combinée avec des plats salés comme le curry et les soupes.
Comment l'utiliser
La durée d'utilisation de la cannelle dépend de sa forme. Le bâton de cannelle peut être utilisé pour parfumer des liquides ou ajouté à des plats mijotés. La poudre de cannelle peut être ajoutée directement dans diverses recettes. Une dose de 1 à 2 cuillères à café de cannelle pure par jour est recommandée,selon son utilisation.
Conservation et stockage
La cannelle doit être stockée dans un endroit frais et sec,à l'abri de la lumière et de l'humidité. Idéalement,elle doit être conservée dans un emballage hermétique pour maintenir sa qualité et sa saveur pendant une période prolongée.
Cultivation
La cannelle est principalement cultivée dans des régions tropicales,comme l'Inde,l'Indonésie,le Sri Lanka et la Chine. La meilleure période pour la planter est au printemps,les arbres nécessitant des soins réguliers et un drainage approprié. La récolte se fait lorsque les branches atteignent une hauteur de plus de 1,5 mètre,généralement 2 à 3 ans après la plantation.
Informations importantes
La cannelle est généralement sans danger pour la consommation,mais elle peut provoquer des réactions allergiques chez certaines personnes. Un surdosage,en particulier de Cinnamomum cassia qui contient de la coumarine,peut avoir des effets négatifs sur la santé. Il est conseillé de faire attention lors de sa consommation pendant la grossesse ou lors de la prise de médicaments affectant le foie.
Source:ChatGPT