Σκόρδο

Μέσος χρόνος ανάγνωσης:2 λεπτά

Εισαγωγή

Το σκόρδο(Allium sativum)είναι ένα ευρέως χρησιμοποιούμενο φυτό στη μαγειρική,γνωστό για την πικάντικη γεύση και τα αρώματά του. Χρησιμοποιείται εκτός από τη γαστρονομία και στην παραδοσιακή και σύγχρονη ιατρική,κυρίως για τις ευεργετικές του ιδιότητες στην υγεία.

Χαρακτηριστικά προϊόντος

Το σκόρδο έχει έναν χαρακτηριστικό λευκό ή ελαφρώς κρεμ χρωματισμό,με σκούρους καφέ ή μοβ φλοιούς που περιβάλλουν τις βολβούς του. Η υφή του είναι τραγανή και σκληρή,ενώ όταν κόβεται ή πολτοποιείται,απελευθερώνει ένα έντονο,πικάντικο άρωμα που μπορεί να είναι αρκετά ισχυρό. Τα σκελίδες του σκόρδου είναι οργανωμένες σε ομάδες και δημιουργούν έναν συμπαγή βολβό,παρέχοντας μια μοναδική γεύση σε οποιοδήποτε φαγητό.

Διατροφικές πληροφορίες

Το σκόρδο είναι πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά και βιοενεργά συστατικά,όπως οι θειϊκές ενώσεις,οι οποίες συμβάλλουν σε πολλές από τις θετικές επιδράσεις του στη υγεία. Είναι πηγή βιταμινών B6 και C,καθώς και σημαντικών μετάλλων όπως ο σίδηρος,ασβέστιο και κάλιο.

Θρεπτικά Συστατικά ανά 100 γραμμάρια

• Θερμίδες:149
• Πρωτεΐνες:6.4 g
• Λίπος:0.5 g
• Υδατάνθρακες:33.1 g
• Φυτικές Ίνες:2.1 g
• Βιταμίνη C:31 mg(52% RDI)
• Βιταμίνη B6:1.2 mg(60% RDI)
• Σίδηρος:1.16 mg(6% RDI)
• Ασβέστιο:181 mg(18% RDI)
• Κάλιο:401 mg(11% RDI)

Οφέλη για την υγεία

Το σκόρδο έχει πολυάριθμα οφέλη για την υγεία,όπως:

• Αναστέλλει τη φλεγμονή και ενισχύει την ανοσοποιητική λειτουργία.
• Βοηθά στη ρύθμιση των επιπέδων χοληστερόλης και στην πρόληψη καρδιοαγγειακών παθήσεων.
• Διαθέτει αντιβακτηριακές και αντιμυκητιασικές ιδιότητες,βοηθώντας στην καταπολέμηση λοιμώξεων.
• Ενισχύει τη λειτουργία του ήπατος και βοηθά στην αποτοξίνωση του σώματος.

Ιστορία και προέλευση

Το σκόρδο έχει χρησιμοποιηθεί εδώ και χιλιάδες χρόνια και είναι αρχαίο φαρμακευτικό φυτό. Οι αρχαίοι Αιγύπτιοι το χρησιμοποιούσαν ως προσφορά στους θεούς και για τις θεραπευτικές του ιδιότητες. Από τότε,η χρήση του έχει διαδοθεί παγκοσμίως,ιδιαίτερα στη Μεσόγειο και στην Ασία,όπου θεωρείται βασικό συστατικό στην παραδοσιακή κουζίνα.

Χρήσεις στην κουζίνα

Στην κουζίνα,το σκόρδο μπορεί να χρησιμοποιηθεί φρέσκο,ψημένο ή σε σκόνη. Μπορεί να προστεθεί σε σάλτσες,σούπες,κρέατα και λαχανικά. Για παράδειγμα:

• Σάλτσα σκόρδου για ψητά λαχανικά.
• Σούπα ντομάτας με αρώματα σκόρδου.
• Κρέας μαριναρισμένο σε σκόρδο και λεμόνι.

Πώς να το χρησιμοποιήσετε

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το σκόρδο είτε ολόκληρο είτε τεμαχισμένο. Ωστόσο,η τριμμένη μορφή του απελευθερώνει περισσότερες θρεπτικές ουσίες. Συνιστάται να το συμπεριλαμβάνετε στα καθημερινά γεύματά σας,είτε ως καρύκευμα είτε ως κύριο συστατικό. Η ιδανική δόση κυμαίνεται από 1–2 σκελίδες την ημέρα για γενικά οφέλη.

Συντήρηση και αποθήκευση

Για την καλύτερη διατήρηση του σκόρδου,πρέπει να φυλάσσεται σε δροσερό,σκοτεινό και ξηρό μέρος. Αποφύγετε την υγρασία για να μην σαπίσει. Μπορείτε να το αποθηκεύσετε σε μια αεροστεγή σακούλα ή βαζάκι για μεγαλύτερη διάρκεια.

Καλλιέργεια

Η καλλιέργεια του σκόρδου ευδοκιμεί σε ηλιόλουστα και ζεστά κλίματα. Συνήθως φυτεύεται την άνοιξη ή το φθινόπωρο,ανάλογα με την περιοχή. Απαιτεί προσοχή στο πότισμα και την αποστράγγιση. Η συγκομιδή γίνεται όταν τα φύλλα αρχίζουν να κιτρινίζουν.

Σημαντικές πληροφορίες

Αν και το σκόρδο είναι ασφαλές για τους περισσότερους ανθρώπους,η υπερβολική κατανάλωση μπορεί να προκαλέσει γαστρεντερικές διαταραχές. Είναι καλό να αναζητήσετε συμβουλές από έναν επαγγελματία υγειονομικής περίθαλψης αν έχετε αλλεργίες ή υποκείμενες ιατρικές παθήσεις.

Πηγή:ChatGPT