Μαστίχα Χίου Ψιλή

Μέσος χρόνος ανάγνωσης:2 λεπτά

Εισαγωγή

Η μαστίχα Χίου,επιστημονική ονομασίαPistacia lentiscus,είναι μια μοναδική ρητίνη που προέρχεται από το μαστιχόδεντρο,που ευδοκιμεί στις νότιες περιοχές της Χίου. Η μαστίχα είναι διάσημη για τις θεραπευτικές και γαστρονομικές της ιδιότητες,κάνοντάς την πολύτιμο συστατικό σε πολλές κουλτούρες και παρασκευές.

Χαρακτηριστικά προϊόντος

Η μαστίχα Χίου έχει σκούρο χρώμα και είναι συνήθως παρουσιάζεται σε κομμάτια μικρού μεγέθους,με ελαφρώς γυαλιστερή επιφάνεια. Η υφή της είναι σκληρή στο εξωτερικό,αλλά μαλακή όταν μασάται,απελευθερώνοντας τις χαρακτηριστικές αρωματικές της νότες. Το άρωμά της είναι πλούσιο και γλυκό,με ξεχωριστές αρώματα από πεύκο και ανατολίτικα μπαχαρικά.

Διατροφικές πληροφορίες

Η μαστίχα Χίου,αν και χρησιμοποιείται κυρίως για γαστρονομικούς και θεραπευτικούς λόγους,περιέχει επίσης σημαντικά θρεπτικά συστατικά. Η ρητίνη έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες,που βοηθούν στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος.

Θρεπτικά Συστατικά ανά 100 γραμμάρια

Θερμίδες:314 kcal
Πρωτεΐνες:0.08 g
Λιπαρά:0.8 g
Υδατάνθρακες:77 g
Φυτικές Ίνες:8.5 g
Σίδηρος:0.3 mg
Ασβέστιο:25 mg
Μαγνήσιο:9 mg
Βιταμίνη C:3 mg

Οφέλη για την υγεία

Η μαστίχα Χίου έχει αναγνωριστεί για τις θεραπευτικές της ικανότητες,όπως η βελτίωση της πεπτικής υγείας,η ανακούφιση από γαστρεντερικά προβλήματα και η προστασία του ήπατος. Επίσης,έχει αποδειχθεί ότι μπορεί να έχει αντιβακτηριακές και αντιμυκητιασικές ιδιότητες,συμβάλλοντας στην καλύτερη στοματική υγιεινή και στην καταπολέμηση ερεθισμών.

Ιστορία και προέλευση

Η χρήση της μαστίχας Χίου έχει μακρά ιστορία που χρονολογείται από την αρχαιότητα. Οι αρχαίοι Έλληνες την χρησιμοποιούσαν για τις θεραπείες της καθώς και σε διάφορες παρεμβάσεις στην καθημερινότητά τους. Στην Κρήτη και στο Αιγαίο,τα μαστιχόδεντρα φυτεύονταν σε εδάφη κατάλληλα για την ανάπτυξή τους,και οι ντόπιοι της Χίου αναπτύσσουν τη μαστίχα για αιώνες,κάνοντάς την αναπόσπαστο μέρος της τοπικής κουλτούρας.

Χρήσεις στην κουζίνα

Η μαστίχα Χίου χρησιμοποιείται σε πολλές παρασκευές,όπως γλυκά,παγωτά,ροφήματα και αλμυρές συνταγές. Για παράδειγμα,μπορεί να προστεθεί σε παραδοσιακά γλυκά όπως το μαστιχάτο ταχίνι,ή σε ροφήματα,όπως η μαστιχάτη μπύρα και το λικέρ μαστίχας.

Πώς να το χρησιμοποιήσετε

Η μαστίχα Χίου μπορεί να χρησιμοποιηθεί με διάφορους τρόπους. Συνήθως,αλέθεται σε σκόνη πριν προστεθεί σε μαγειρικές συνταγές. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε περίπου 1-2 γραμμάρια μαστίχας σε συνταγές για κάθε 100-150 γραμμάρια του παρασκευάσματος.

Συντήρηση και αποθήκευση

Για να διατηρηθεί η ποιότητα της μαστίχας Χίου,συνιστάται να αποθηκεύεται σε γυάλινο ή πλαστικό δοχείο,σε δροσερό και ξηρό μέρος,μακριά από άμεσο ηλιακό φως. Έτσι,η μαστίχα θα διατηρήσει τις ιδιότητές της και την γεύση της για περισσότερους μήνες.

Καλλιέργεια

Η μαστίχα Χίου καλλιεργείται κυρίως στη Χίο και σε κάποιες άλλες περιοχές της Μεσογείου. Τα μαστιχόδεντρα απαιτούν ήλιο,καλή αποστράγγιση του εδάφους και προσοχή κατά τη διάρκεια της περιόδου ανάπτυξης,η οποία διαρκεί από την άνοιξη έως το φθινόπωρο. Η συγκομιδή γίνεται στο τέλος του καλοκαιριού έως το φθινόπωρο,όταν η ρητίνη είναι ώριμη.

Σημαντικές πληροφορίες

Δεν υπάρχουν γνωστά αλλεργιογόνα στην μαστίχα Χίου,όμως προτείνεται να γίνεται προσοχή αν έχετε κάποια γνωστή αλλεργία στα φιστίκια ή σε άλλες ρητίνες. Επίσης,η κατανάλωση της πρέπει να γίνεται με μέτρο,ιδίως σε περίπτωση υποκείμενων υγειονομικών καταστάσεων.

Πηγή:ChatGPT